Протягом багатьох століть ніж був невід'ємним атрибутом у побуті та житті людини. У давнину ніж служив як для видобутку харчування так і для самооборони.
У наш час ніж не менш актуальний, оскільки цей пристрій користується популярністю на полюванні, на рибалці, на пікніку і в побуті домогосподарок.
Найпоширеніший вид ножів - кухонні ножі, ножі, які використовуються для приготування їжі. Ними користується практично кожна людина, досить часто та досить довго. Під час приготування їжі більшу частину роботи можна зробити універсальним кухонним ножем. Але для більшого комфорту виробники пропонують багато спеціалізованих ножів, які призначені для вирішення конкретних завдань. Тому для роботи з різними продуктами використовуються ножі різних розмірів та різних форм.
Оскільки кухонні ножі часто зазнають ударів, температурних перепадів, та інших впливів, то економити на якості даного пристосування не варто. Особливу увагу при виборі кухонного ножа потрібно приділити якості сталі, що використовується для виготовлення леза ножа. Оскільки від цього залежатиме як часто ніж тупитиметься і в результаті як довго він прослужить. Найчастіше виробники використовують харчову сталь.
Не маловажливим фактором при виборі ножа залишається вигляд та якість рукояті. Саме рукоять відповідає за зручність використання, оскільки кухонний ніж має стати продовженням вашої руки, тому це дуже індивідуально. Виробники кухонних ножів пропонують широкий вибір матеріалів рукояті, особливою популярністю користуються якісні полімери, вони довговічні та не ковзають у руці. Також рукоять може бути виготовлена з дерева, але на жаль такі ножі при експлуатації швидко втрачають свій товарний вигляд. А ножі з металевими рукоятями досить важкі, хоча більше за інших зносостійкі.
Щоб ваш ніж прослужив вам якомога довше рекомендується використовувати його за призначенням і правильно і своєчасно доглядати за ним.
Серед виробників кухонних ножів особливої уваги заслуговують ножі фірми Victorinox (виробництво Швейцарія) та Due Cigni (виробництво Італія), оскільки вони з позитивного боку зарекомендували себе у співвідношенні ціни та якості.
